Lauch-Speck-Quiche
Kochutensilien
- 1 Tarteform (28 cm Durchmesser)
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 2 Stangen Lauch
- 150 g Speck
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Schmand
- 200 g saure Sahne
- 100 g Käse gerieben
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauchröllchen
Zubereitung
- Verknete die Zutaten für den Mürbeteig und forme diesen zu einer Kugel. Lege ihn für 10 Minuten ins Gefrierfach. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche in der Zeit den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe und den Speck in Würfel. Schäle auch die Knoblauchzehen.
- Rolle den Mürbeteig aus, lege eine gefettete Tarteform damit aus und backe diese für 10 Minuten blind.
- Gib derweil den Speck in eine kalte Pfanne und bringe diese langsam auf Temperatur. Lass den Speck aus und brate ihn knusprig.
- Gib nun die Lauchstücke hinzu und brate alles etwa 2 Minuten lang an.
- Verrühre in einer Schüssel Schmand, saure Sahne und Käse mit zwei Eiern, Lauch und Speck. Presse den Knoblauch hinein und verrühre alles. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Nimm den Mürbeteigboden aus dem Ofen und fülle ihn mit der Quichefüllung. Schiebe alles erneut in den Ofen und backe die Quiche für 35 Minuten goldbraun.
- Bestreue sie vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen.