Lachs in Zitronen-Sahnesoße
Zutaten
- 500 g Lachsfilet
- Salz und Pfeffer
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Schlagsahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Tupfe die Lachfilets trocken und ziehe ggf. die Haut ab. Salze und pfeffere die Filets.
- Ziehe Schalotte und Knoblauch ab und schneide beides in sehr feine Würfel.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Lachsfilets scharf von beiden Seiten an, sodass sie Farbe bekommen. Nimm sie aus der Pfanne.
- Füge etwas mehr Öl hinzu und schwitze Schalotte und Knoblauch in der gleichen Pfanne farblos an.
- Lösch mit dem Weißwein ab und gieße die Sahne an. Füge Gemüsebrühe hinzu, bis die Soße eine sämig Konsistenz hat. Reibe die Zitronenzeste hinein. Schneide die Zitrone in Scheiben und gib sie mit in die Soße.
- Lege die Filets in die Soße und lass sie bei geringer Hitze gar ziehen.
Notizen
Dazu schmecken Bandnudeln oder frisches Ciabatta.