Go Back
–+ servings
Schale mit Lachs-Curry und Reis daneben

Lachs-Curry

Judith
4.40 (23 Bewertungen)
Rezept drucken Rezept pinnen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 400 g Lachsfilet
  • Salz und Pfeffer
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL rote Currypaste
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Honig
  • 1 Handvoll Koriander frisch

Zubereitung
 

  • Schneide den Lachs in mundgerechte Würfel und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
  • Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide das Gemüse dann in Stücke. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
  • Erhitze das Öl in einer Pfanne. Dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig an. Füge Currypaste, Currypulver und Paprikapulver hinzu. Brate die Gewürze kurz mit an.
  • Rühre Tomatenmark, die gehackten Tomaten und die Kokosmilch mit unter. Schmecke die Soße mit dem Honig ab und lass sie dann bei mittlerer Temperatur für 10 Minuten köcheln.
  • Füge danach die Paprikastücke hinzu und lass sie ca. 5 Minuten in der Soße garen. Gib anschließend die Lachswürfel in die Soße und gare sie für weitere 5 Minuten.
  • Streue zum Servieren gehackten Koriander über das Curry und genieße dazu Basmatireis.