Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
Schlage die Butter und den Zucker schaumig. Gib die Eigelbe nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl mit dem Backpulver und Vanillezucker und siebe es in die Buttermasse. Gib die Milch hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig.
Schlage für das Baiser das Eiweiß steif und gib den Zucker langsam hinzu, während du weiterschlägst, bis die Masse glänzend ist.
Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Verteile das Baiser gleichmäßig auf dem Teig und streue die Mandelsplitter darüber.
Backe den Kuchen im Ofen für etwa 30 Minuten, bis der Baiser goldbraun ist. Lass den Kuchen etwa eine Stunde abkühlen.
Bereite den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch zu und lasse ihn abkühlen. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter den abgekühlten Pudding.
Schneide den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften. Verteile die Sahnecreme auf einer Hälfte und lege die zweite Hälfte vorsichtig darauf.
Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn am besten gut gekühlt.
