Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereite eine Springform vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und die Seiten einfettest.

Zerkleinere die Vollkorn-Butterkekse zu feinen Krümeln. Mische die Krümel mit 100 Gramm geschmolzener Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Drücke diese Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Springform, um den Boden des Cheesecakes zu formen.

Bereite die Käsefüllung vor, indem du Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig rührst. Gib die Käsemasse auf den Keksboden und streiche sie glatt.

Mische für die Kürbisschicht Kürbispüree mit Zucker, Eiern, Zimt, Muskatnuss und Salz. Verteile diese Kürbismischung gleichmäßig auf der Käsemasse in der Springform.

Backe den Cheesecake im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Lasse den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht reißt.

Bestreue den Kuchen anschließend mit gehackten Haselnüssen.