Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.

Mische alle trockenen Zutaten für den Teig miteinander. Kratze die Vanilleschote aus und gib das Mark dazu.

Gieße die Milch und das Öl dazu und vermenge alles zu einem glatten Teig.

Wasche die Limette gut ab, trockne sie und reibe die Schale ab. Presse danach den Saft aus und rühre Schale und Saft in den Teig.

Fette ein Muffinblech ein oder lege es mit Förmchen aus. Verteile den Teig darauf und schiebe die Muffins 15 Minuten in den Ofen. Lass sie abkühlen.

Verrühre für die Creme das Kokosöl mit dem Vanillezucker.

Lass beim Rühren den Puderzucker einrieseln.

Presse die Limette aus und rühre 2-3 EL Saft in die Creme, bis die Creme die gewünschte Konsistenz hat. Verziere damit die Cupcakes, sobald sie abgekühlt sind.