Kichererbsensuppe mit Zucchini
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 2 Stangen Sellerie
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- Öl zum Braten
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g Tomaten gehackt aus der Dose
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g Erbsen TK
- 2 EL italienische Kräuter getrocknet
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Basilikum frisch
Zubereitung
- Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Wasche die Zucchini und den Sellerie und schneide sie in Scheiben bzw. Würfel. Lass die Kichererbsen abtropfen.
- Erhitze Öl in einem Topf und schwitze Zwiebel und Knoblauch darin an.
- Gib den Sellerie und die Zucchini dazu und brate sie 5 Minuten mit.
- Röste das Tomatenmark im Topf an und rühre es ein. Lösche dann alles mit den Tomaten und der Brühe ab.
- Füge die Kichererbsen hinzu und würze die Suppe mit den Kräutern, Salz und Pfeffer. Lass sie 20 Minuten köcheln.
- Gib die Erbsen zur Suppe und lass diese weitere 5 Minuten köcheln.
- Rühre den Basilikum ein und schmecke die Suppe erneut ab. Serviere sie noch warm.