Ziehe die Schalotten und den Knoblauch ab und hacke sie. Schäle die Kartoffeln und die Bete und schneide sie in Würfel.

Erhitze Öl in einem Topf und schwitze die Schalotten an. Gib den Knoblauch dazu und röste ihn, bis er duftet.

Füge die Kartoffel- und Betewürfel hinzu und brate sie ein paar Minuten mit. Würze mit Salz.

Gieße die Brühe hinein, gibt das Lorbeerblatt dazu und lass alles aufkochen. Drehe die Hitze herunter und koche den Topfinhalt so lange, bis die Kartoffeln und Bete weich sind.

Nimm das Lorbeerblatt heraus und ziehe den Topf vom Herd. Püriere den Inhalt.

Rühre die Sahne ein, erhitze die Suppe erneut und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.