Kartoffel-Mairübchen-Auflauf
Zutaten
Für den Auflauf:
- 2-3 Mairübchen
- 600 g Kartoffeln
- 120 g Gruyère
Für die Béchamelsoße:
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl Type 550
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit Butter ein.
- Wasche die Mairübchen und schneide sie in Scheiben.. Schäle die Kartoffeln und koche sie 20 Minuten in Salzwasser. Gieße sie ab, lass sie abkühlen und schneide sie in Scheiben. Reibe den Käse.
- Erhitze die Butter in einem Topf. Füge das Mehl hinzu und verrühre beides zu einer glatten Masse. Gib nach und nach unter Rühren die Gemüsebrühe und die Milch hinzu. Gieße die Sahne dazu und lass die Soße auf niedriger Stufe 5 Minuten köcheln. Währenddessen ab und zu umrühren.
- Zupfe die Blätter des Thymians ab und würze die Soße mit Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Schichte abwechselnd Kartoffeln und Mairübchen in die Auflaufform. Gieße die Soße gleichmäßig darüber und bestreue den Auflauf mit den geriebenen Käse. Backe den Auflauf für 30 Minuten auf mittlerer Schiene.