Kaffee-Schokobrötchen
Zutaten
Für die Brötchen:
- 360 g Mehl
- 150 g Milch raumtemperiert
- 50 g Kaffee raumtemperiert
- 45 g Zucker
- 4 g Salz
- 40 g Butter raumtemperiert
- 6 g Trockenhefe
- 12 TL Schokocreme
Für die Kruste:
- 80 g Zartbitterschokolade gehackt
- 1 Tasse Espresso 50 ml
- 60 g Butter raumtemperiert
- 60 g Zucker
- 1 Ei raumtemperiert
- 70 g Mehl
Zubereitung
- Knete alle Zutaten für den Teig bis auf die Schokocreme für gute 12 Minuten ordentlich miteinander, bis er schön glatt ist. Decke ihn dann mit Klarsichtfolie ab und lass ihn an einem warmen Ort eine Stunde gehen.
- Teile den Teig nach der Gehzeit in 12 gleich große Portionen. Drücke jede Portion etwas platt, platziere ca. 1 TL Schokoladencreme mittig darauf und verschließe sie mit dem Teig, sodass kleine Kugeln entstehen.
- Setze die Teigkugeln in eine Muffinform und lass sie weitere 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
- Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Währenddessen kannst du die Kruste vorbereiten. Verrühre dafür alle Zutaten miteinander.
- Verteile die Masse auf den in der Muffinform gegangenen Teiglingen und schiebe sie sofort für ca. 20 Minuten in den Backofen.