Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Rolle den Blätterteig aus und leg die beiden Platten leicht überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Drücke den Teig an den Stoßstellen fest und forme an den Rändern einen kleinen Rand, damit die Füllung später nicht ausläuft.

Schlage die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig.

Rühre Quark, Frischkäse, Milch, Zitronensaft, -schale und weiche Butter unter, bis eine glatte Masse entsteht.

Siebe das Vanillepuddingpulver über die Masse und rühr es sorgfältig ein, damit keine Klümpchen entstehen.

Gieße die Quarkmasse gleichmäßig auf den Blätterteig und streich sie glatt.

Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für 40–50 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist. Decke den Kuchen nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.

Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, damit die Füllung fest wird.