Starte mit den Pommes und schäle oder wasche dafür die Kartoffeln. Schneide sie danach in dicke Stifte, vermenge sie mit Öl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Backe sie anschließend im Ofen bei 230 °C Ober-/ Unterhitze 30-40 Minuten. Wende sie zwischendurch und würze nach.

Beginne kurz vor Ende der Backzeit mit der Käsesoße. Zerlasse dafür die Butter in einem Topf und rühre das Mehl ein. Lass die Mischung 1 Minute unter Rühren köcheln.

Gieße langsam die Milch dazu und rühre weiter, sodass sich keine Klumpen bilden. Lass das Ganze unter Rühren 3 Minuten weiter köcheln, bis es etwas eindickt.

Ziehe den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Käse ein. Schmecke die Soße optional mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer ab.

Gieße die Soße sofort über die noch warmen Pommes und serviere.