Beginne damit, die Zitrone gründlich zu waschen und anschließend abzutrocknen. Reibe die Schale ab und presse den Saft aus.

Verrühre den Zitronensaft, die Milch, den Joghurt, den Ahornsirup und das Öl miteinander.

In einer separaten Schüssel mische Mehl, Backpulver und Salz. Rühre nun nach und nach den Mehlmix in die feuchten Zutaten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Erhitze Öl in einer Pfanne und backe den Teig portionsweise zu Pancakes aus.