Wasche die Hirse gründlich unter kaltem Wasser und lass sie abtropfen.
Schäle die Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch. Schneide alles in kleine Würfel. Schneide den Lauch in feine Ringe. Würfle den Speck.
Erhitze die Butter in einem großen Topf. Brate den Speck darin an, bis er knusprig ist.
Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate sie glasig an.
Füge Kartoffel und Lauch hinzu. Dünste das Gemüse für etwa 5 Minuten an.
Streue die abgetropfte Hirse in den Topf und röste sie kurz mit.
Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles aufkochen.
Reduziere die Hitze und lass die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis die Hirse und das Gemüse weich sind.
Rühre die Sahne ein und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
Serviere sie mit gehackter Petersilie.
