Himmel und Erde
Zutaten
Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- Salz
- 2 EL Butter
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Muskat
Für das Apfelkompott:
- 4 Äpfel Boskop
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2-3 EL Zucker
Für die Röstzwiebeln:
- 2 Gemüsezwiebeln
- 2 EL Weizenmehl
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und koche sie in gesalzenem Wasser gar. Gieße sie ab und lass sie ausdampfen.
- Entferne die Kerngehäuse der Äpfel und schneide sie in Stücke. Gib diese mit dem Zitronensaft und Zucker in einen Topf und lass alles aufkochen. Köchele das Kompott, bis die Äpfel weich sind.
- Ziehe die Zwiebeln ab und schneide sie in Ringe. Wälze diese in Weizenmehl und backe sie in etwas Öl knusprig.
- Währenddessen kannst du das Kartoffelpüree fertigstellen. Presse die Kartoffeln durch eine Presse und rühre sie mit Butter und Sahne cremig. Schmecke mit Salz und Muskatnuss ab.
- Gib das Kartoffelpüree auf einen Teller und garniere es mit den Apfelstücken, etwas von deren eingekochtem Sud und Röstzwiebeln.
Notizen
Dazu schmecken gebratene Blutwurst, Leberwurst oder Speck.