Himbeer-Schokokuchen
Zutaten
Für den Schokokuchen:
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 180 g Mehl
- 60 g Stärke
- 20 g Kakaopulver
Für die Füllung:
- 5 EL Himbeermarmelade
Außerdem:
- 150 g Kuvertüre
- 200 g Himbeeren frisch
Zubereitung
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und stelle es kalt.
- Schlage die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker ebenfalls cremig auf. Hebe vorsichtig den Eischnee unter.
- Siebe das Mehl, die Stärke und das Kakaopulver zusammen und hebe es vorsichtig unter die Eischneemasse. Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn bei 160 °C Ober.-/Unterhitze.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn komplett auskühlen.
- Wenn der Boden abgekühlt ist, löse ihn aus der Form und schneide ihn gerade längs in der Mitte durch. Lege den Boden auf ein Kuchengitter, verteile die Himbeermarmelade darauf und klappe ihn dann wieder zu.
- Schmilz die Kuvertüre und verteile sie gleichmäßig auf dem Kuchen. Lass den Kuchen mindestens 1,5 Stunden aushärten. Verteile vor dem Servieren die frischen Himbeeren darauf.