Himbeer-Muffins
Zutaten
- 240 g Himbeeren
- 1 Bio-Zitrone
- 240 g Mehl
- 180 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 ml Milch
- 120 ml Öl
- 50 g saure Sahne
Zubereitung
- Wasche die Himbeeren und lass sie abtropfen. Wasche auch die Zitrone, trockne sie und reibe die Schale ab. Presse den Saft aus.
- Mische das Mehl, den Zucker, das Backpulver, Natron und Salz miteinander.
- Verrühre separat davon die Eier mit der Milch, dem Öl, der sauren Sahne, dem Zitronensaft und dem Schalenabrieb.
- Vermenge nun die flüssigen und die festen Zutaten miteinander und rühre nur so lange, bis sie sich gut verbunden haben. Hebe die Himbeeren unter.
- Fette ein Muffinblech ein und fülle den Teig hinein. Backe die Muffins bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten.
Notizen
Wer mag, kann die Muffins mit Zutaten wie Mandelblättchen verfeinern. Auch Puderzucker oder Zuckerguss passen gut.