Himbeer-Birnen-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Springform Ring (26 cm)
- 1 Apfelausstecher
Zutaten
Für den Oreo-Boden:
- 300 g Oreo-Kekse
- 80 g geschmolzene Butter oder Butterschmalz
Für die Frischkäsecreme:
- 350 g Frischkäse raumtemperiert
- 500 g geschlagene Sahne
- 120 g Zucker
- 1/2 TL Vanillearoma
- 1/2 Zitrone
Himbeer-Birnen:
- 1 kg TK-Himbeeren
- 500 g Zucker
- 7 reife Birnen
- 1 Handvoll zerkrümelte Oreo
Zubereitung
- Lege zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
- Fülle die Oreo-Kekse in die Form und zerdrücke sie darin mit dem Boden eines Glases. Gieße die geschmolzene Butter hinzu und mische beides gut durch. Drücke die Oreo-Masse gut am Boden und an den Seiten der Form an und stelle die Backform für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Bereite währenddessen die Frischkäsecreme zu. Verrühre den Frischkäse zusammen mit dem Zucker zu einer cremigen Masse. Hebe dann die geschlagene Sahne unter. Fülle die Frischkäse-Creme in die Form über die Oreo-Kekse und streiche sie glatt.
- Für die Himbeer-Beeren bringst du die Himbeeren mit dem Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen.
- Entferne das Kerngehäuse der geschälten Birnen mit einem Apfelausstecher.
- Lege die Birnen in die köchelnde Himbeersoße und koche sie darin etwa 20 Minuten lang weich. Lass die Soße danach vollständig abkühlen.
- Setze die Birnen im Kreis auf die Frischkäsecreme. Verteile in der Mitte die zerkrümelten Oreo-Kekse und stelle den Kuchen noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank. Genieße ihn anschließend bei Raumtemperatur.
Notizen
Tipp: Für einen besseren Halt des Kuchens kannst du der Frischkäsecreme durch die Zugabe von Gelatine mehr Stabilität verleihen. Lasse dafür 15 Gramm Pulvergelatine in 30 ml Wasser für 30 Minuten quellen und erwärme die Masse danach auf 60 °C. Rühre die Gelatine anschließend in den Frischkäse. Achte darauf, dass der Käse dann unbedingt zimmerwarm ist. Danach fährst du wie beschrieben fort, indem du die Sahne unter die Masse hebst.