Gib das Mehl in eine Schüssel und mische es mit dem Salz. Füge das Olivenöl und das lauwarme Wasser hinzu.
Knete den Teig mit den Händen, bis er geschmeidig und glatt ist. Sollte er kleben, gib noch etwas Mehl hinzu. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten ruhen.
Wasche derweil die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in dünne Scheiben.
Gib die Crème fraîche in eine kleine Schüssel. Würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zerbrösele den Ziegenkäse in kleine Stücke oder schneide die Rolle in Scheiben. Wasche und schleudere 🛒 den Rucola trocken. Hacke die Walnüsse grob. Heize den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus.
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus (rechteckig oder oval, ganz nach Belieben) und lege ihn auf das Backpapier.
Streiche die gewürzte Crème fraîche gleichmäßig auf den Teig. Verteile die Erdbeerscheiben und den Ziegenkäse darauf.
Schiebe den Flammkuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn etwa 10–12 Minuten, bis der Rand knusprig ist.
Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen und verteile den frischen Rucola darauf. Beträufle ihn mit ein paar Tropfen Balsamico-Creme. Falls du magst, streue gehackte Walnüsse darüber.
Schneide den Flammkuchen in Stücke und genieße ihn direkt frisch aus dem Ofen!
