Herzhafte Frühstücksbowl
Zutaten
- 4 EL Kichererbsen gegart aus der Dose oder dem Glas
- 1 Süßkartoffel
- 4 Champignons
- Öl
- Salz
- Currypulver
- Kreuzkümmel gemahlen
- Pfeffer
- 2 EL Sesam
- 2 EL Pinienkerne
- 1/4 Brokkoli
- 2 Handvoll Babyspinat
- 1 Avocado
- 2 Handvoll Kresse oder andere Microgreens
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Lass zunächst die Kichererbsen abtropfen.
- Schäle derweil die Süßkartoffel und schneide sie in Würfel. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben.
- Brate Kichererbsen, Süßkartoffelwürfel und Champignonscheiben nacheinander in etwas Öl an und würze jeweils mit Salz, Currypulver, Kreuzkümmel und Pfeffer.
- In einer zweiten Pfanne kannst du den Sesam und die Pinienkerne ohne Fett rösten.
- Wasche den Brokkoli und den Spinat und gare den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser bissfest.
- Halbiere die Avocado und löse das Fruchtfleisch aus der Schale.
- Arrangiere nun alle Zutaten auf zwei tiefen Tellern. Streue Kresse, Sesam und Pinienkerne darüber und beträufele die Zutaten noch mit etwas Zitronensaft.
Notizen
- Du kannst die Bowl um weitere Zutaten wie knackige Nüsse erweitern.
- Wenn du dir noch ein Dressing wünscht, rühre einfach deine Lieblingssalatsoße an und gib ein bisschen davon zur Bowl.
- Zur Bowl schmeckt frisches Brot oder eine Portion (veganes) Rührei, sie ist aber auch allein ein Genuss.