Koche braunen Zucker mit 125 ml Wasser, Zimtstangen, Gewürznelken und Sternanis in einem Topf bei mittlerer Hitze auf und koche ihn 8 Minuten leicht sirupartig ein. Achte dabei darauf, dass der Sirup nicht anbrennt.

Gib Apfel- und Birnensaft zum Gewürzsirup. Schneide die Bio-Zitrone in dünne Scheiben und gib sie zum Sirup. Ziehe den Topf vom Herd und lass alles etwas auskühlen.

Wasche den Apfel und schneide ihn ebenfalls in dünne Scheiben. Verteile die Apfelscheiben auf 4 Gläser, gib 2 cl Rum oder Amaretto in jedes Glas und fülle sie mit dem Apfelsaft-Gewürzsirup auf. Garniere jedes Glas mit einem Rosmarinzweig und serviere deinen warmen Apfelpunsch.