Grüne Spargel Gazpacho
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 grüne Paprika
- 6 Snack-Gurken
- 3 Scheiben Toastbrot
- 1/2 Limette
- 1/2 TL Chiliflocken
- 10 ml Rotweinessig
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schäle das untere Drittel der Stangen. Schneide den Spargel in Stücke und blanchiere sie für 5 Minuten in Salzwasser.
- Schäle und würfle den Knoblauch. Wasche auch die Paprika und die Gurken und schneide sie in grobe Würfel. Entferne die Rinde vom Toastbrot und schneide es ebenfalls in Würfel.
- Gib die Spargelstücke (bis auf vier Köpfe) zusammen mit Gurken- und Paprikastücken, den Chiliflocken, dem Toastbrot, dem Knoblauch und dem Saft einer halben Limette in ein großes Gefäß und püriere sie gut durch.
- Rühre Rotweinessig und Olivenöl in die Gazpacho. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und stelle die Suppe für 2 Stunden zum Ziehen in den Kühlschrank.
- Teile die Gazpacho nach der Kühlzeit in vier Portionen auf und dekoriere sie mit den beiseite gelegten Spargelköpfen.