Wasche die Bohnen, schneide die Enden ab und koche sie in Salzwasser für etwa 6-8 Minuten, bis sie bissfest sind. Schrecke sie anschließend in kaltem Wasser ab, damit sie ihre Farbe behalten.
Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beides fein. Wasche und trockne den Thymian und zupfe die Blätter von den Zweigen.
Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl goldbraun. Stelle sie beiseite.
Schmilz die Butter langsam in einer großen Pfanne und lass sie bei mittlerer Hitze braun werden, bis sie einen nussigen Duft entwickelt.
Gib die Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne und dünste beides bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten an, bis sie glasig und weich sind.
Füge die Bohnen hinzu und schwenke sie in der braunen Butter, bis sie vollständig erhitzt sind.
Streue die Thymianblätter über die Bohnen und würze mit Salz und Pfeffer. Schwenke die Bohnen nochmal gut durch, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Hebe die gerösteten Mandelblättchen vorsichtig unter oder streue sie erst direkt über die angerichteten Bohnen. Schmecke mit einem Spritzer Zitronensaft, und wenn du magst, etwas Honig, ab.
