Griechische Zitronensuppe mit Orzo und Kichererbsen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Selleriestange
- 50 g Babyspinat
- 2 EL Öl
- 1,2 L Gemüsebrühe
- 120 g Orzo
- 2 Dosen Kichererbsen ca. 265 g Abtropfgewicht
- 50 g Tahini online z.B. hier 🛒
- 50-70 ml Zitronensaft
- 1 TL gehackter Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schäle Zwiebel und Knoblauch. Würfele die Zwiebel und presse den Knoblauch. Schäle auch die Karotten und schneide sie sowie den Sellerie in Scheiben. Wasche den Spinat und hacke ihn grob.
- Erhitze das Öl in einem Topf und brate Zwiebel und Knoblauch darin glasig an. Gib Karotten und Sellerie dazu und brate beides 1 Minute mit.
- Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe alles zum Kochen.
- Rühre die Nudeln hinein und lass die Suppe 7-8 Minuten kochen. Der Orzo sollte beinahe gar sein.
- Gib nun die Kichererbsen in die Suppe und gar sie 1-2 Minute zu Ende.
- Rühre Tahini, Zitronensaft, Dill und Spinat ein und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Dekoriere die griechische Zitronensuppe mit Zitronenscheiben und einigen Blättern Babyspinat.