Gigantes Plaki – dicke Bohnen in Tomatensoße
Zutaten
- 500 g getrocknete weiße Riesenbohnen oder 2 Dosen Riesenbohnen
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 7 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose passierte Tomaten 400 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Zweige getrockneter Oregano
- 4 Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
- Bedecke die Riesenbohnen mit Wasser und lass sie 12 Stunden einweichen.
- Gieße das Wasser ab, fülle neues Wasser in einen Topf und koche die Bohnen gar. Das dauert etwa 1,5 Stunden. Gieße sie dann ab.
- Ziehe Zwiebeln und Knoblauch ab und schneide beides fein.
- Erhitze etwa die Hälfte des Öls in einem Topf und dünste die Zwiebeln kurz an. Gib Knoblauch und Tomatenmark hinzu und dünste beides mit.
- Mische die passierten Tomaten unter und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Lass alles ein wenig einreduzieren.
- Heize derweil den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Bohnen in eine ofenfeste Form, gib das restliche Olivenöl und das Lorbeerblatt hinzu, zupfe Oregano und Petersilie und mische sie ebenfalls unter.
- Gare die Bohnen etwa 50 Minuten im Ofen, gieße bei Bedarf Wasser nach.