Wasche die Hähnchenkeulen und tupfe sie trocken. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitze Olivenöl in einem Schmortopf und brate die Keulen darin rundherum goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in Streifen. Hacke den Knoblauch fein. Gib beides in den Topf und brate es im Bratfett der Hähnchenbeine an, bis die Zwiebeln glasig sind.
Wasche die Äpfel, entkerne sie und schneide sie dann in Scheiben. Füge die Apfelscheiben mit dem Honig in den Topf und brate sie kurz an, bis sie leicht karamellisieren.
Presse den Saft der Zitrone aus und lösche mit dem Zitronensaft und dem Cidre ab. Füge die Gemüsebrühe sowie Thymian, Lorbeerblatt, Rosmarin und die Keulen hinzu. Lass alles zugedeckt 30 bis 40 Minuten schmoren, bis die Keulen gar sind. Steche zwischendurch mit einer Messerspitze in die Hähnchenkeulen, um zu testen, ob sie gar sind. Wenn sie noch Zeit brauchen, einfach bei reduzierter Hitze weiter schmoren lassen.
Rühre danach die Crème fraîche in die Soße, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Hähnchenkeulen mit der Soße und den Apfelscheiben.
