Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Beträufele die Stangen mit Öl, würze sie mit Salz und Pfeffer und grille sie in einer Grillpfanne oder Gemüsezange auf dem Rost.

Ziehe derweil den Knoblauch ab und presse oder hacke ihn. Wasche die Zitrone, reibe sie trocken und die Schale ab. Presse danach den Saft aus, sodass du ca. 60 ml hast.

Zerbrösele den Feta und hacke den Oregano. Mische anschließend beide Zutaten mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, der Schale, dem restlichen Öl und dem Senf. Schmecke mit Salz und Pfeffer und nach Belieben Ahornsirup ab.

Serviere die noch warmen Spargelstangen mit dem Feta-Zitronen-Dressing.