Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Süßkartoffeln, trockne sie gut ab und lege sie auf ein Backblech. Backe sie für ca. 35–40 Minuten, bis sie weich sind.
Währenddessen kannst du die Soße vorbereiten. Schäle dafür die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein. Schneide die Chilischote in kleine Stücke.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate Zwiebeln, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze glasig an. Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz mit.
Gib die Bohnen mit der Flüssigkeit aus der Dose dazu, füge die passierten Tomaten hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Lass die Bohnenmischung bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen, schneide sie längs ein und drücke sie leicht auseinander. Lockere das Innere mit einer Gabel auf. Verteile die Bohnenfüllung in die Kartoffeln und bestreue sie mit gehackter Petersilie.
