Gefüllte Paprika mit Linsen
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 550 ml Gemüsebrühe
- 150 g Linsen
- 200 g Feta
- 4 rote Paprika
Zubereitung
- Wasche die Zucchini, halbiere sie längs und würfele sie grob.
- Schäle die Zwiebel und schneide auch sie in kleine Würfel.
- Erhitze etwas Öl in einem Topf und schwitze die Zucchini und Zwiebel kurz darin an. Lösche mit 300 ml Brühe ab.
- Gib die Linsen dazu und lass alles für etwa 12 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und gieße die restliche Brühe in eine Auflaufform.
- Wasche die Paprikas, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse.
- Fülle die Paprikaschoten mit der Zucchini-Linsen-Masse und bestreue sie mit dem Feta.
- Setze die gefüllten Paprikas in die Auflaufform und gar sie für 25 Minuten im heißen Ofen.