Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor.

Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne die Kerne. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Hälften mit der aufgeschnittenen Seite nach unten kurz an.

Lege die Paprikahälften in eine Auflaufform und backe sie für ca. 10-12 Minuten.

Wasche die Tomaten. Schneide sie und den Mozzarella in kleine Stücke. Befülle die gebackenen Paprika mit Tomate und Mozzarella. Würze mit Salz, Pfeffer und Oregano. Backe die gefüllten Paprika nochmals für ca. 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Serviere die gefüllten Paprika mit Pesto und garniere sie optional mit etwas frischem Basilikum.