Gebratene Aubergine mit Tomatensoße
Zutaten
- 700 g große Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Oregano
- 1/2 TL Koriander
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Chilipulver
- 800 g Aubergine
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Wasche die Tomaten und entferne den Strunk. Lege sie für einige Minuten in kochendes Wasser. Schrecke sie danach mit kaltem Wasser ab und ziehe die Haut ab.
- Würfele die Tomaten. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides fein.
- Gib Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit Oregano, Koriander, Salz und Chili in einen Topf und lass alles für 15 Minuten köcheln.
- Wasche währenddessen die Auberginen, entferne die Enden ab und schneide sie in 1 cm dicke Scheiben.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten an.
- Servieren die gebratene Aubergine mit der Tomatensoße.