Schäle die Kartoffeln und halbiere sie der Breite nach. Lege die Hälften dann auf die Schnittkante und schneide sie oben so ein, dass 8 kuchenstückförmige Abschnitte entstehen. Wichtig ist, dass die Hälften nicht komplett durchgeschnitten werden.
Erhitze das Öl in einem Topf und frittiere die Kartoffeln darin. Lasse sie danach auf einem Papiertuch abtropfen.
Schneide die Hähnchenbrust, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie grob klein und gib alles in einen Mixer. Füge dann Paprikapulver, Currypulver und Pfeffer hinzu und püriere alles fein.
Befülle die Einschnitte der frittierten Kartoffeln unter Zuhilfenahme einer Gabel mit der pürierten Masse. Aus dem verbleibenden Rest der Masse formst du kleine Bällchen.
Gib die Tomatensoße in eine Auflaufform. Stelle nun die gefüllten, frittierten Kartoffeln hochkant in die Tomatensoße. Die Bällchen legst du ebenfalls in die Form und bestreust alles mit Käse. Lege auf jede Kartoffelspitze eine schwarze Olive. Schiebe die Auflaufform bei 175 °C Umluft für 25 Minuten in den Ofen.
