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Eine Schüssel mexikanischer Bohneneintopf Frijoles.

Frijoles: mexikanischer Bohneneintopf

Anke
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 400 g Kidneybohnen aus der Dose
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Sojasoße
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1,5 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1,5 TL Oregano
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 400 ml klare Gemüsesuppe
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Chili optional

Zubereitung
 

  • Lass die Bohnen abtropfen.
  • Schäle Zwiebeln und Knoblauch und hacke sie fein. Schwitze beides danach in einer Pfanne in Öl glasig an. Gib Sojasoße, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Koriander und Kreuzkümmel hinzu und lass alles unter Rühren 10 Minuten dick einkochen.
  • Gib die Bohnen samt Gemüsesuppe und Lorbeerblatt hinzu und lass sie etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln. Würze den mexikanischen Bohneneintopf mit Salz und schmecke ihn gegebenenfalls noch mit Chili ab. Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren.