In einer flachen Schüssel die Eier, Milch, Vanilleextrakt und Zimt gut verquirlen. Achte darauf, dass alles gleichmäßig vermischt ist.

Bestreiche zwei der Toastbrotscheiben auf einer Seite großzügig mit Erdnussbutter. Lege die Bananenscheiben gleichmäßig darauf. Lege die restlichen Toastscheiben oben drauf, sodass du zwei Sandwiches hast.

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und schmelze die Butter darin. Tauche die Sandwiches vorsichtig von beiden Seiten in die Eiermischung, sodass sie gut durchtränkt sind, aber nicht auseinanderfallen.

Brate die Sandwiches in der heißen Pfanne etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht zu schnell bräunen, damit das Ei gut durchgegart wird.

Schneide die French Toast-Sandwiches diagonal in Hälften und serviere sie warm. Wenn du möchtest, kannst du sie mit Ahornsirup übergießen und mit Puderzucker bestäuben.