Florentiner Apfelkuchen
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 125 g Butter plus mehr für die Form
Für die Füllung:
- 800 g Äpfel
- 2 EL Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 Bio-Zitrone
- 2 EL Mehl
Für das Topping:
- 100 g Butter
- 60 g Zucker
- 3 EL Honig
- 150 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Verknete die Zutaten für den Boden miteinander und forme den Teig zu einer Kugel. Stelle diese kalt, während du den Rest vorbereitest.
- Schäle die Äpfel, viertele und entkerne sie. Schneide die Apfelviertel in dünne Spalten. Vermische sie mit dem Zucker, Zimt, 1 EL Saft und der Schale der halben Zitrone und dem Mehl.
- Rolle den Teig aus und lege eine gefettete und mit Backpapier ausgeschlagene Springform damit aus. Ziehe ihn am Rand etwas hoch. Stich den Teig mehrfach mit einer Gabel ein. Verteile die Apfelfüllung darauf.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Koche die Butter mit Zucker und Honig für das Topping in einem kleinen Topf auf. Lass das Ganze für etwa 2-3 Minuten einkochen. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Mandeln unter. Verteile die Masse auf den Äpfeln.
- Backe den Kuchen für 45 Minuten.
- Nimm ihn dann aus dem Ofen und löse ihn sogleich aus der Springform. Lass ihn mindestens 1,5 Stunden auskühlen.
Notizen
Bestreue den Kuchen vor dem Servieren optional noch mit etwas Puderzucker.