Koche für das Erbsenpüree die Erbsen in wenig Wasser für 5 Minuten, gieße sie ab und zerdrücke sie mit einer Gabel. Mische Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter.
Hacke für die Soße deine Zutaten klein. Vermische Mayonnaise, Zitronensaft, Gurken, Kapern und Petersilie zusammen und würze nach Geschmack.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dicke Pommes-Streifen. Lass sie kurz in kaltem Wasser einweichen.
Vermische derweil Mehl, Backpulver, Salz, Paprikapulver und Pfeffer in einer Schüssel. Gieße kaltes Bier oder Mineralwasser dazu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
Tropfe die Pommes gut ab.
Erhitze Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 140 °C und frittiere die Pommes für 4–5 Minuten, bis sie weich sind, aber noch nicht goldbraun. Nimm sie heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Frittiere die vorgegarten Pommes erneut für 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie heraus, würze sie mit Salz und gib etwas Essig darüber.
Tupfe die Fischfilets ab, salz und pfeffere sie und ziehe sie erst durch Mehl, dann durch den Bierteig.
Erhöhe die Temperatur des Öls auf 180 °C und frittiere die Fischfilets nacheinander 4–5 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Richte alles auf einem Teller oder einer Schale auf Zeitungspapier (lebensmittelecht) an.
