Fisch-Burger
Zutaten
- 400 g Fischfilet z. B. Kabeljau oder Lachs
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Ei
- 50 g Mehl
- 100 g Panko-Paniermehl
- Rapsöl zum Braten
- 1 Gewürzgurke
- 1/2 rote Zwiebel
- 3 EL Joghurt
- 2 EL Schmand
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 Gurke
- 1 Handvoll Rucola
- 4 Vollkorn-Burgerbrötchen
Zubereitung
- Schneide das Fischfilet in vier gleich große Stücke. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Verquirle das Ei. Wende die Fischstücke zuerst in Mehl, dann in dem Ei und zum Schluss im Panko-Paniermehl. Drücke die Panade leicht an.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Fisch von beiden Seiten goldbraun (jeweils ca. 3-4 Minuten). Lass ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen.
- Hacke die Gewürzgurke und die Zwiebel. Vermische Joghurt, Schmand, Zitronensaft und das Gehackte. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
- Schneide die Gurke mit einem Sparschäler in dünne Streifen. Wasche den Rucola.
- Toaste die Brötchen, halbiere sie und bestreiche die untere Hälfte mit der Soße. Lege den Fisch darauf, füge Gurkenstreifen und Rucola hinzu. Setze den Brötchendeckel darauf.
Notizen
Für extra Knusprigkeit kannst du den Fisch auch in der Heißluftfritteuse zuberieten.