Feta-Risotto
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Risottoreis
- 200 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe plus nach Bedarf
- 50 g Butter kalt
- 200 g Feta vegetarisch
- Salz und Pfeffer
- Thymian
Zubereitung
- Schäle Schalotte und Knoblauch und schneide beides fein.
- Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne und schwitze beides darin farblos an. Füge dann den Risottoreis hinzu.
- Lass alles etwas braten, bis der Reis einen perligen Glanz bekommt. Dabei sollte nichts Farbe bekommen.
- Lösch mit Weißwein ab und lass diesen verkochen. Gieße etwas Gemüsebrühe hinzu und decke die Pfanne ab.
- Gare das Risotto bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis der Reis al dente ist. Gieße bei Bedarf Brühe hinzu- Die Konsistenz sollte nicht flüssig, aber auch nicht zu trocken sein.
- Wenn das Risotto gar ist, gib die Butter in Flöckchen hinzu und brösele den Feta hinein. Rühre alles gut um.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Risotto mit Thymian.
Notizen
Zum Risotto schmeckt auch etwas Zitronenschale hervorragend. Verwende hier jedoch eine Bio-Zitrone