Wasche die Bohnen und entferne die Enden. Koche sie in einem Topf mit Salzwasser gar.
Schäle in der Zwischenzeit die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Schäle Zwiebel und Knoblauch ebenfalls und hacke beide fein.
Erhitze dann Olivenöl in einer Pfanne und schwitze zuerst die Zwiebel darin glasig an. Reduziere die Hitze und füge dann den Knoblauch hinzu. Brate ihn kurz mit an.
Nun gibst du das Tomatenmark, den Zimt und das Paprikapulver hinzu und brätst alles für 2 Minuten mit an.
Lösche mit Wasser und der Dose Tomaten ab. Füge das Lorbeerblatt, den Zitronenabrieb, das Bohnenkraut, den Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker, die Kartoffelstücke sowie die TK-Erbsen hinzu und lasse alles ca. 35 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln.
Entferne anschließend das Lorbeerblatt und die Stiele von Thymian und Bohnenkraut. Gib die grünen Bohnen hinzu und lass alles noch einmal kurz aufkochen. Schneide währenddessen den Feta in Würfel und hacke die Petersilie.
Serviere den Eintopf mit den Fetawürfeln und der gehackten Petersilie.
