Koche den Fisch in 750 ml Wasser in einem großen Topf, bis er gar ist. Schneide den fertigen Kabeljau dann in Stücke und hebe den Fischsud auf.
Wasche und würfle die Zucchini; wasche und schneide den Lauch in Ringe. Blanchiere Zucchiniwürfel und Lauchringe.
Schäle und hacke den Knoblauch klein. Zerlasse Butter in einem großen Topf und dünste den Knoblauch darin an. Gib Lorbeerblätter, Kümmel, Salz und Pfeffer sowie den Lauch hinzu. Lösche das Ganze mit dem Fischsud ab.
Füge nun die Hülsenfrüchte, Mais, Zucchini, Reis und Kürbis hinzu. Lass alles 10 Minuten köcheln.
Rühre zum Schluss die Sahne und den Frischkäse unter. Püriere 🛒 zwei Kellen der Suppe, um dem Eintopf ein wenig mehr Bindung zu geben und rühre sie wieder unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Dekoriere die Fanesca mit den roten Zwiebeln, gekochten Eiern, Kochbananen, Fisch, Mozzarella und Avocado.
Notizen
Für die eingelegten roten Zwiebeln, schneide 2 rote Zwiebeln in Ringe und mische sie mit 1 EL Zucker, 1 TL Salz und je 100 ml Essig und Wasser. Lass sie min. 3 Stunden marinieren.