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Eine Köchin legt halbierte Eier auf eine Schüssel mit Fanesca.

Fanesca

Vanessa & Adrianna
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 200 g Kabeljaufilet
  • 750 ml Wasser
  • 1/2 Zucchini
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 2 Lorbeerblätter
  • Kümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Tasse Erbsen
  • 1/2 Tasse grüne Bohnen
  • 1/2 Tasse dicke Bohnen gekocht
  • 1/2 Tasse Mais
  • 1/2 Tasse Reis
  • 2 Tassen Kürbis in Stücken
  • 250 g Sahne
  • 100 g Frischkäse

Für das Topping:

  • eingelegte rote Zwiebeln
  • gekochte Eier
  • Kochbananenscheiben gebraten
  • gekochter Kabeljau
  • Mozzarella
  • Avocado

Zubereitung
 

  • Koche den Fisch in 750 ml Wasser in einem großen Topf, bis er gar ist. Schneide den fertigen Kabeljau dann in Stücke und hebe den Fischsud auf.
  • Wasche und würfle die Zucchini; wasche und schneide den Lauch in Ringe. Blanchiere Zucchiniwürfel und Lauchringe.
  • Schäle und hacke den Knoblauch klein. Zerlasse Butter in einem großen Topf und dünste den Knoblauch darin an. Gib Lorbeerblätter, Kümmel, Salz und Pfeffer sowie den Lauch hinzu. Lösche das Ganze mit dem Fischsud ab.
  • Füge nun die Hülsenfrüchte, Mais, Zucchini, Reis und Kürbis hinzu. Lass alles 10 Minuten köcheln.
  • Rühre zum Schluss die Sahne und den Frischkäse unter. Püriere 🛒 zwei Kellen der Suppe, um dem Eintopf ein wenig mehr Bindung zu geben und rühre sie wieder unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Dekoriere die Fanesca mit den roten Zwiebeln, gekochten Eiern, Kochbananen, Fisch, Mozzarella und Avocado.

Notizen

Für die eingelegten roten Zwiebeln, schneide 2 rote Zwiebeln in Ringe und mische sie mit 1 EL Zucker, 1 TL Salz und je 100 ml Essig und Wasser. Lass sie min. 3 Stunden marinieren.