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Eine Schale mit Ezme auf einem Holzbrett.

Ezme – türkische Gewürzpaste

Anke
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 Tomaten
  • 2 Spitzpaprikas rot
  • 2 grüne Chilischoten
  • 3 kleine rote Chilischoten
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
  • 1 TL Sumach gemahlen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 2 EL Paprikamark scharf
  • 1 EL Paprikaflocken scharf
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Wasche die Tomaten und entferne den Stielansatz und die Kerne. Wasche auch die Spitzpaprikas sowie Chilischoten und halbiere sie. Entferne die Kerne und den Strunk und gib sie zusammen mit den Tomaten und der Petersilie in einen Mixer. Püriere alles zu einer feinen Paste.
  • Fülle die Paste für 15-20 Minuten in ein feines Sieb, damit die überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.
  • Fülle die Paste in eine Schüssel und rühre den Zitronensaft, Zitronenabrieb, das Olivenöl und die Gewürze unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.