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Ein Elsässer Apfelkuchen mit Puderzucker auf einem Teller.

Elsässer Apfelkuchen

Anke
4.14 (181 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Springform, ⌀ 26 cm

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 250 g Weizenmehl
  • 25 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Butter kalt

Für die Äpfel:

  • 1 kg Äpfel
  • 25 g Zucker
  • 1 Zitrone

Für den Guss:

  • 3 Eier
  • 50 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • Puderzucker optional

Zubereitung
 

  • Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz für den Teig miteinander. Gib dann die Butter in Stückchen dazu. Verrühre alle Zutaten zu einem glatten Teig und stelle ihn dann 30 Minuten kalt.
  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Wasche die Äpfel, schäle sie und viertel sie. Entferne das Kerngehäuse.
  • Schneide die Apfelstücke auf der gewölbten Seite mehrmals ein. Achte darauf, sie nicht komplett durchzuschneiden. Vermische die Äpfel mit dem Zucker und 2-3 EL Zitronensaft.
  • Rolle den Teig aus und lege ihn in eine gefettete Springform. Ziehe einen Rand hoch und stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
  • Verteile die Äpfel mit der Wölbung nach oben auf dem Teig.
  • Backe den Kuchen 25 Minuten vor.
  • Schlage die Eier mit dem Zucker für den Guss auf und rühre Milch und Sahne unter. Hole den Kuchen aus dem Ofen und übergieße ihn mit der Creme.
  • Backe den Elsässer Apfelkuchen dann weitere 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist.
  • Garniere ihn vor dem Servieren mit Puderzucker, wenn du magst.

Notizen

Tipp: Lege 2 Kochlöffelstiele neben die Apfelhälften, bevor du sie einschneidest. Damit verhinderst du, sie aus Versehen durchzuschneiden.