Cocido montañés: spanischer Bohneneintopf
Zutaten
- 400 g weiße Bohnen getrocknet
- 100 g Bauchspeck durchwachsen
- 300 g Schweinerippchen
- 100 g Chorizo
- 100 g Blutwurst
- 100 g Schweineohren optional
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g Weißkohl
- Paprika nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Bedecke die Bohnen mit kaltem Wasser und lass sie über Nacht einweichen.
- Gieße die Bohnen am nächsten Tag ab. Schneide den Bauchspeck in kleine Stücke, teile die Rippchen und schneide Chorizo und Blutwurst in Scheiben. Schneide auch die Schweineohren, wenn du sie verwendest.
- Erhitze einen Topf auf mittlerer Flamme und brate den Speck ohne Öl an. Gib dann Rippchen und Chorizo hinzu und brate sie in dem ausgetretenen Fett an, bis sie Farbe haben. Nimm sie wieder aus dem Topf.
- Gib nun die Bohnen hinzu und lösch mit Gemüsebrühe ab. Füge die Schweineohren hinzu, wenn du sie verwendest und koche sie mit den Bohnen gar.
- Würfele Zwiebel und Knoblauch und schneide den Kohl klein. Füge Gemüse, Rippchen und die Blutwurst hinzu. Koche alles, bis das Gemüse weich wird. Schmecke mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer ab.