Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Hacke den Koriander grob. Halbiere die Limetten und presse eine davon aus, die andere in Spalten schneiden.

Schneide die Chorizo in Scheiben. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Chorizo ca. 5-7 Minuten, bis sie schön knusprig und durchgebraten ist.

Verteile die gebratene Chorizo auf die Tortillas. Gib die gewürfelte rote Zwiebel, Salz und etwas gehackten Koriander darüber.

Beträufele die Tacos mit etwas Limettensaft und füge nach Geschmack rote Salsa hinzu. Serviere die Limettenspalten dazu, damit jeder nach Belieben noch mehr Saft hinzufügen kann.