Chorizo-Kroketten
Zutaten
Für die Kroketten:
- 800 g Kartoffeln mehligkochend
- Salz
- 200 g Chorizo
- 1 EL Öl
- 150 g Manchego spanischer Schafskäse
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Für die Panade:
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
Außerdem:
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke. Koche sie in Salzwasser etwa 15 Minuten weich.
- Hacke in der Zwischenzeit die Chorizo klein und brate sie mit etwas Öl in einer Pfanne für etwa 3 Minuten an.
- Reibe den Käse.
- Gieße die Kartoffeln ab, lass sie ausdampfen und zerstampfe sie dann.
- Hebe die Wurst und den Käse unter. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Lass die Masse 10 Minuten ruhen. Knete Ei und Eigelb unter und forme sie zu Kroketten.
- Wälze die Chorizo-Kroketten in Mehl, danach in verquirltem Ei und zum Schluss in Semmelbröseln.
- Backe sie portionsweise für 5 Minuten in heißem Öl aus.
- Lass sie auf einem Küchenkrepp abtropfen und serviere sie heiß.