Schlage die Eigelbe mit der Sahne in einem Topf etwas auf. Rühre den Zucker und das Salz unter, bis sie sich aufgelöst haben.
Stelle den Topf auf den Herd und erhitze ihn langsam unter ständigem Rühren. Rühre weiter, bis die Masse andickt, etwa 3-5 Minuten lang.
Nimm den Topf von der Hitze und rühre die Schokotropfen ein. Fülle die Masse in Schälchen und stelle diese kalt.
Rühre das Karamell an. Bring dafür den Zucker mit 1 EL Wasser zum Schmelzen und erhitze ihn, bis er tief goldbraun ist.
Rühre die Sahne und die Butter ein (Achtung: Dampf) und lass das Karamell abkühlen.
Verteile das Karamell nach etwa 1 Stunde auf dem Schokopudding, streue etwas Meersalz darüber und stelle alles eine weitere Stunde, besser etwas länger, kalt.
Serviere den Budino mit etwas geschlagener Sahne.
