Buchweizen-Brot aus einer Zutat
Zutaten
- 500 g Buchweizen geschält
- 200 ml Wasser und mehr zum Einweichen
- 1 TL Salz
- Kerne oder Saaten optional
Zubereitung
- Wasche den Buchweizen. Bedecke ihn mit ausreichend Wasser, decke die Schüssel ab und lass ihn 7-8 Stunden einweichen.
- Gieße das Wasser ab. Gib den Buchweizen, das Wasser und das Salz in einen Mixer und püriere alles fein. Fülle den Teig zurück in die Schüssel und lass ihn mindestens 20 Stunden bei ca. 18 °C fermentieren.
- Fülle den fermentierten Teig in eine mit Backpapier ausgeschlagene Kastenform und bestreue ihn, wenn du möchtest, mit Kernen und Saaten.
- Heize den Backofen auf 180 °C vor und backe den Teig 70 Minuten, bis das Brot gar ist.