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Eine Schale Aloo Masala, also Bombay-Katoffeln, mit Petersilie bestreut, daneben ein Löffel.

Bombay-Kartoffeln: Aloo Masala

Avatar photoFranziska
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • Salz
  • 1 kg kleine Kartoffeln z.B. Drillinge
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 EL Rapsöl und etwas mehr zum Braten
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Senfkörner
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 1 Prise gemahlener Kardamom
  • 1 Spritzer Ahornsirup
  • Pfeffer
  • 30 ml Wasser
  • frischer Koriander
  • frische Minze
  • frischer Schnittlauch

Zubereitung
 

  • Bringe zuerst einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Wasche die Kartoffeln gründlich, da sie mit Schale gegessen werden. Koche die Kartoffeln dann in dem sprudelnden Wasser.
  • Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze alle drei Zutaten zusammen mit Fenchelsamen an. Füge dann die Kartoffeln hinzu.
  • Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus. Vermische den Saft mit den übrigen Zutaten (außer den frischen Kräutern) sowie Salz und Pfeffer. Gieße die Mischung über die Kartoffeln in der Pfanne, rühre um und lasse alles 5 Minuten köcheln.
  • Wasche die frischen Kräuter, trockne sie und hacke sie fein. Gib sie ebenfalls zu den Kartoffeln, rühre alles noch einmal gut um und serviere.

Notizen

Du kannst das Gericht auch mit größeren Knollen zubereiten. Schneide sie jedoch nach dem Kochen in kleinere Stücke.