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Ein Teller mit einem Stapel Blumenkohlpuffer, die frische Kräuter enthalten. Auf dem Teller liegt auch noch ein einzelner Blumenkohlpuffer und es steht eine kleine Schale mit Joghurt-Dip dabei. Der Teller steht auf einem Holzuntergrund. Im Hintergrund sind Bündel frischer Kräuter zu sehen.

Blumenkohlpuffer

Olivia
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 500 g Blumenkohl
  • 600 g Kartoffeln
  • 1 Bund frischer Schnittlauch
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Eier
  • 100 g Haferflocken
  • 150 g Mehl
  • 150 ml Milch
  • 50 g Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Muskatnuss gerieben
  • 1/4 TL Koriander gemahlen
  • Öl zum Braten

Zubereitung
 

  • Wasche den Blumenkohl, entferne die Blätter und den Strunk. Zerkleinere den Blumenkohl in einem Mixer in kleine Raspeln.
  • Schäle die Kartoffeln und raspel sie mit einer Küchenreibe in grobe Stifte. Gib sie in ein Tuch und drücke überschüssige Flüssigkeit aus.
  • Wasche Petersilie und Schnittlauch, schäle den Knoblauch. Hacke alles fein.
  • Gib die Kartoffelstifte mit dem geraspelten Blumenkohl in eine Schüssel. Füge Eier, Haferflocken, Mehl, Milch und Parmesan hinzu und vermenge alles zu einem gleichmäßigen Pufferteig. Hebe die Kräuter und den Knoblauch unter. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Koriander.
  • Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Portioniere mit Hilfe zweier Esslöffel Blumenkohlpuffer und brate sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Lass die Puffer kurz auf einem Küchentuch abtropfen und serviere sie.