Blaubeer-Streusel-Muffins
Zutaten
Für den Teig:
- 160 g Blaubeeren frisch oder TK
- 130 g Mehl
- 80 g Haferflocken fein
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 240 ml Milch
- 60 g Öl geschmacksneutral
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Eier S
Für die Streusel:
- 90 g Mehl
- 60 g Zucker
- 5 EL Butter kalt
Zubereitung
- Taue die Blaubeeren auf oder wasche sie ab. Lass sie gut abtropfen.
- Mische für den Teig das Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver, dem Natron, dem Salz und den beiden Zuckern.
- Verrühre separat davon die Milch, das Öl, den Zitronensaft und die Eier. Hebe die trockenen Zutaten unter, aber mixe die Zutaten nicht zu lang.
- Hebe die Blaubeeren unter und verteile den Teig auf 12 Muffinförmchen oder ein gefettetes Muffinblech.
- Verknete die Zutaten für die Streusel miteinander und bedecke damit die Muffins. Backe sie bei 190 °C Ober-/ Unterhitze für 20-25 Minuten.